南瓜饅頭

不加水饅頭之三：南瓜饅頭

南瓜饅頭，看起來一整個的鮮黃，綴上青綠色的南瓜子，視覺上非常的亮眼。如此鮮黃的色澤，來自於南瓜的新鮮原色。整顆南瓜連皮刷洗乾淨後，切塊蒸熟成南瓜泥。以南瓜泥取代全水，再加上炒香的南瓜子，製成饅頭，彷彿是一個鬆軟的南瓜呈現在眼前。

南瓜、地瓜是早期的主食，往往是拌著米煮成飯。在西式的料理當中也扮演著很重要的角色，例如南瓜濃湯、南瓜燉飯等等。主要是因為南瓜易保存，且營養價值高。南瓜主要含有維生素A、B群以及鈣、鉀、鉻以及纖維質，可以預防感冒、改善皮膚粗糙、預防夜盲症、幫助腸胃蠕動，預防便祕等。

讓我們來試試以南瓜、老麵做的饅頭，香Q有咬勁的口感，不同以往鬆軟入口即化的南瓜，值的一試。